Büffetvorschläge

Unsere Büffetvorschläge sind als Anregung gedacht und sollen Ihnen einen Eindruck über die Möglichkeiten vermitteln und auch als Grundlage für Ihre Planung verstanden werden.

Es ist nichts bindend festgeschrieben, gerne sind auch Verschiebungen und Änderungen zwischen einzelnen Büffets möglich. Hier sind Preisveränderungen dann jedoch wahrscheinlich. Bei manchen Exoten können wir nur Zirka-Preise angeben, da diese Preisschwankungen unterliegen und auch manchmal gar nicht zu bekommen sind (z.B. Importstopp Krokodil / Flugverbot wg. Vulkanasche)

Wir freuen uns auf ein persönliches Gespräch mit Ihnen

Ihr Billabong – Team

 

Büffet Urban Style

Vorspeisen

Angemachter Gemüsesalat mit Yubbis
Hähnchen Sate mit Koriander-Tomatensalat

Suppe

Maissüppchen mit Bananenchips

Hauptgänge

Burger nach Wahl (Wagju, Känguru, Strauß)
2 Sorten Fleisch nach Wahl (s.o. + Krokodil)
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Homemade Kräuterbutter
verschiedene Dips
Kartoffelecken, Folienkartoffel von Süßkartoffel
gegrilltes Gemüse

Dessert

Mangoparfait

Maccadamiaparfait auf betrunkenem Bisquit

Preis ab € 19,80

Büffet Outback

Vorspeisen

Roastbeaf vom Känguru auf Kräutersalat
Sülze von Meeresfrüchten und roter Beete mit Buttermilchespuma
Geräucherter Mai-Mai auf Mangochutney

Suppe

Kokosschaumsüppchen

Hauptgänge

Schweinefilet in Paper Bark
(Baumrinde) gegart
Gegrillter Baramundi mit Lemon-Myrtelsoße
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Süßkartoffelecken
Risotto
gegrillter Pak Choi

Dessert

Mangoparfait
Scharfes Mousse von dunkler Schokolade

Preis ca. € 25,50

Büffet Sydney

Vorspeisen

Thunfischtatar mit Flugmango
Schafskäse Creme Brulee mit Jakobsmuschel
Tomatenmousse mit Mozzarellakugeln in Ducca
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Hausgemachte Meeresfrüchteröllchen mit scharfen Dip

Suppe

Süßkartoffel-Crevettensuppe

Hauptgänge

Lammkrone mit australischem Ratatouille
Edelfischpäckchen in Pergamentpapier
Tagltiatelle mit Streifen vom Krokodil
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gegrilltes Babygemüse mit Rivermint-Aioli
Gratin von blauen Kartoffeln
Polenta mit Maccadamia und Chilli

Dessert

Weiße Schokoladenmousse mit Zitronengras
Himbeercreme mit Wattleseed-Pavlova

Preis ca. € 35,-

Büffet Uluru

Vorspeisen

Austern mit verschiedenen Toppings
Thunfischcarpaccio auf gegrillter Süßkartoffelscheibe
Gebeiztes Rinderfilet auf Papaya-Bohnensalat
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Lauwarme Fischroulade auf Thai-Spargelgemüse

Suppe

Klare Fischsuppe mit Trüffel

Hauptgänge

Tasmanische Meerforelle mit schwarzem Olivenpürre auf
Kapern-Tomatenkonfit
Känguru Surf and Turf auf Limonen-Bernaise
Filet vom Wagju-Rind (austalisches Kobe-Rind) mit Kräuterkruste
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Süßkartoffelgnocchi
Safranrisotto
Spinat-Gorgonzolakuchen
Gemüsevariation

Dessert

Frischkäse Panna – cotta auf Feigensoße
Amaretto Parfait auf Kaffeeschaum
Torteletts mit Mascarpone-Ingwercreme und Beeren

Preis ca. € 58,-